Mini-Milchrahmstrudel
- ca. 45 Min.
- 200° C
- 190° C
- ca. 45 Min.
Zutaten für 8 kleine Strudel:
- 2 Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 120 g
- 500 g Topfen
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Zitrone frisch gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eier getrennt
- 5 Semmeln (vom Vortag) würfelig geschnitten
- 1/8 l Milch
- Etwas Salz
- Etwas Butter zum Bestreichen
- 1/2 l Milch
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
Für die Eiermilch:
Zubereitung:
-
Schritt 1
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
-
Schritt 2
Semmeln in Milch einweichen. Für die Fülle Butter mit halber Menge Staubzucker schaumig schlagen. Salz, Zitronenschale, Vanillezucker, Topfen unterheben und nach und nach die Dotter einrühren.
-
Schritt 3
Eiklar und restlichen Staubzucker zu steifem Schnee schlagen und mit den Semmelwürfeln unter die Dottermasse heben.
-
Schritt 4
Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und jedes Blatt einmal in der Mitte zusammenklappen. Fülle auf dem unteren Teil des Teiges mittig auftragen. Die Ränder einklappen und zu einem Strudel einrollen.
-
Schritt 5
Die fertigen Strudel in eine ausreichend befettete Form schlichten (mit der Nahtseite nach unten).
-
Schritt 6
Für die Eiermilch Kristallzucker mit Eiern und anschließend Milch glattrühren.
-
Schritt 7
Die Strudel im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.
-
Schritt 8
Teigkruste mehrmals einstechen und mit der Eiermilch übergießen und weitere 20 - 25 Min. backen. Die Kruste soll eine schöne Bräunung aufweisen.
Zum “Milirahmstrudel” passt hervorragend heiße Vanillesauce!
