Erdbeertorte mit griechischem Joghurt

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Über unsere fruchtige Erdbeertorte mit griechischem Joghurt freut sich nicht nur Mama zum Muttertag! Dieses leichte Dessert ist im Frühling und Sommer ein wahrer Gaumenschmaus. Mit unserem Butter-Quiche- & Tarteteig gelingt dir die leckere Obsttorte ganz bestimmt.

  • ca. 30 Min.
  • 200° C
  • 180° C
  • ca. 20 Min.

Zutaten für 1 Erdbeertorte (ø 24 cm):

  • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Quiche- & Tarteteig rund 280 g
  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g griechisches Joghurt (10%)
  • 150 g Zucker
  • 400 g pürierte Erdbeeren
  • 1/2 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
  • 2 EL passierte Erdbeermarmelade erwärmt
  • Etwas Öl für die Form
  • getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

  1. Schritt 1

    Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Eine Springform (ø 24 cm) dünn fetten.

  2. Schritt 2

    Teig entrollen und in die Form legen, einen 4 cm hohen Rand formen, dazu den überstehenden Teig einklappen. Das mitgerollte Backpapier daraufgeben und mit Hülsenfrüchten belegen. Auf einem Gitter auf unterster Schiene im Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Hülsenfrüchte entfernen und auskühlen lassen.

  3. Schritt 3

    Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Die pürierten Erdbeeren in einem kleinen Topf erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.

  4. Schritt 4

    Mascarpone, Joghurt, Zucker, Erdbeer-Gelatine-Mischung, Zitronenabrieb und -saft mit einem Schneebesen glattrühren.

  5. Schritt 5

    Alles auf den vorgebackenen Teigboden geben und mind. 4 Stunden kaltstellen.

  6. Schritt 6

    Kurz vor dem Servieren die Marmelade in einen Gefrierbeutel oder in ein Stanitzel aus Backpapier geben. Eine kleine Ecke wegschneiden und kleine Erdbeermarmeladeherzen zur Dekoration auf die Kuchenoberfläche spritzen.

Tipp

Alternativ zur Blattgelatine können 3 Beutel (je 15 g) Sofortgelatine/Fix-Gelatine ohne vorheriges Einweichen und Erhitzen verwendet werden.

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