Mediterrane Empanadas

mit Kräuterseitlingen
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  • ca. 25 Min.
  • 180° C
  • 160° C
  • ca. 30 Min.

Zutaten für 6 Empanadas:

  • 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 400 g
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 150 g Kräuterseitlinge klein geschnitten
  • 1 Melanzani gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 175 g Frischkäse
  • 1 Bund Schnittlauch gehackt
  • 40 g Kürbiskerne zum Bestreuen gehackt
  • Salz und Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

  1. Schritt 1

    Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Schritt 2

    Frühlingszwiebel, Knoblauch, Kräuterseitlinge und Melanzani in Olivenöl anbraten.

  3. Schritt 3

    Gemüse in einer Schüssel mit Frischkäse und Schnittlauch vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Schritt 4

    Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier entrollen. Mit einem Pizzarad 1 Mal quer und 2 Mal längs teilen, sodass 6 Stücke entstehen.

  5. Schritt 5

    Die Füllung mittig auf die Teigecken setzen und leicht überlappend zusammenschlagen und festdrücken. Mit Wasser bestreichen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und einige Male mit einer Schere einschneiden.

  6. Schritt 6

    Im Backofen ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Tipp

Statt Kürbiskernen kannst du die Pizzataschen auch mit Nüssen oder Pinienkernen bestreuen.

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