Rezept Vegane Zwiebelquiche Tante Fanny

Vegane

Zwiebelquiche mit Seidentofu

und Karotten

(5)

6 Bewertungen

Zubereitet mit: Frischer Quiche- & Tarteteig

: ca. 25 Min.
: ca. 40 Min.
: 200° C
: 180° C

für 1 Quicheform Ø 28 cm:

1 Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig rund 300 g
2 große, weiße Zwiebeln geschält, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Öl
1 EL Kümmel
230 g Seidentofu
3 EL Mehl
1 MSP Muskatnuss gerieben
10 kleine Babykarotten geschält, mit etwas Grün
1/2 Bund Petersilie fein gehackt
Etwas Salz und Pfeffer gemahlen
Etwas Rucola zum Garnieren

Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Zwiebelringe in einem Topf mit Öl und Kümmel langsam anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz überkühlen lassen.
Seidentofu mit Mehl, Muskatnuss und Petersilie vermengen und etwas salzen.
Karotten ca. 3 Min. in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
Seidentofumasse mit den Zwiebeln vermengen und Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in die befettete Form legen (alternativ kann der Teig mit dem mitgerollten Backpapier in die Form gelegt werden, das Befetten entfällt somit). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebelmasse darauf verteilen. Karotten sternförmig auf die Zwiebelmasse geben und etwas eindrücken.
Im Backofen ca. 40 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Nach dem Backen überkühlen lassen und mit Rucola garnieren.

Tipp:

Wenn du gerne scharf isst, kannst du noch Chiliflocken in die Masse geben.

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