Vanillekipferl-Cheesecake
- 25 - 30 Min.
- 180° C
- 160° C
- ca. 30 Min. (plus 4 Stunden Kühlzeit)
Zutaten Für eine Springform ∅ 26 cm
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Vanillekipferlteig 350 g
- 150 g Butter geschmolzen, lauwarm
- 1 Prise Salz
- 700 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 unbehandelte Zitrone Saft ausgepresst, Schale abgerieben
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote Mark ausgekratzt
- 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht
- 300 g Crème fraîche
- Etwas Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 160° Heißluft vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
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Schritt 2
Vom Teig ca. 100 g wegnehmen und daraus 12 kleine Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Restlichen Teig in grobe Stücke brechen und auf ein zweites Backblech geben.
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Schritt 3
Alles im Backofen 8 - 10 Min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Vanillekipferl warm mit etwas Staubzucker bestreuen, restliche Teigstücke kurz überkühlen lassen.
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Schritt 4
Teigstücke zerkleinern. Teigbrösel mit Butter und Salz verrühren.
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Schritt 5
Springform mit Backpapier auslegen, die Vanillekipferlmasse auf den Boden geben und etwas festdrücken.
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Schritt 6
Frischkäse, Zitronensaft und - abrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Crème fraîche in einem Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und zugeben. Kurz verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
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Schritt 7
Crème fraîche mit dem Frischkäse gut verrühren und die Masse auf dem Vanillekipferlboden verstreichen.
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Schritt 8
Cheesecake für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, aus der Form lösen und mit den Vanillekipferl verzieren.
Für den Boden kannst du auch übrige Vanillekipferl oder Mürbteigkekse (ca. 300 g) vom Keksteller verwenden.
