Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Teig entrollen, Selchroller in die Mitte der Teigplatte legen und den Teigrand mit Ei bestreichen.
Teig über dem Fleische zusammenschlagen und an den Seiten gut festdrücken. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech geben und mit etwas Mehl bestäuben.
Im Backofen ca. 60 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend den Selchroller noch 10 - 15 Min. außerhalb des Backofens ruhen lassen.
Tipp: Am Besten schmeckt das Selchfleisch im Pizzateig, wenn es mit Senf und Kren serviert wird.
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