Filet Wellington
Das Filet Wellington. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Das Filet in Blätterteig überzeugt einfach immer. In unserem Filet Wellington Rezept zeigen wir dir, wie du das knusprige Gericht ganz einfach selber machen kannst.
- ca. 30 Min.
- 190° C
- 170° C
- ca. 35 Min.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g
- 500 g Rindslungenbraten (Rinderfilet)
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 3 Schalotten geschält, fein gewürfelt
- 250 g Champignons fein gehackt
- 2 cl Madeira
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 4 Kohlblätter blanchiert
- 1 Ei zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer gemahlen
Zubereitung:
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Schritt 1
Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
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Schritt 2
Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl auf allen Seiten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und völlig auskühlen lassen.
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Schritt 3
Butter, Schalotten und Champignons in die gleiche Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Madeira ablöschen. Etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.
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Schritt 4
Petersilie hinzugeben und Masse kurz überkühlen lassen.
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Schritt 5
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen, mit den Kohlblättern 3/4 des Teiges belegen. Die Champignonmasse darauf verteilen und das Filetstück darauf platzieren. Die Teigenden gut verschließen, mit verquirltem Ei bestreichen und ev. mit Teigresten verzieren.
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Schritt 6
Filet Wellington ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen, danach ca. 5 Min. rasten lassen und aufschneiden.
Zu diesem Gericht passt besonders gut ein kräftiger Rotwein.
