Veganer Weihnachtsbraten
Weihnachtsbraten mal anders! Diese vegane Weihnachtsbraten im Blätterteigmantel ist der perfekte Hauptgang für dein Weihnachtsmenü und wird garantiert jedes Familienmitglied begeistern.
- ca. 30 Min.
- 200°C
- 180°C
- ca. 30 Min.
Zutaten für 6 Personen:
Für den Braten:
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
- 100 g Champignons geviertelt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 50 ml Sojasauce
- 250 ml Wasser
- 100 g Sojaschnetzel (oder veganer Fleischersatz)
- 2 kleine vorgekochte rote Rüben fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie fein geschnitten
- Etwas Öl zum Anbraten
- Pfeffer gemahlen
Für den Salat:
- 1/2 Rotkraut fein geschnitten
- 40 ml Apfelessig
- 100 ml Walnussöl
- 2 Orangen filetiert
- 1/2 Bund Petersilie gezupft
- Salz, Pfeffer gemahlen
Zubereitung:
-
Schritt 1
Für die Bratenmasse Pilze, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Sojasauce und Wasser zugeben und einmal aufkochen.
-
Schritt 2
Sojaschnetzel, Rüben und Petersil in eine Schüssel geben und mit dem heißen Sud übergießen. Masse mit Pfeffer würzen und 30 Minuten rasten lassen, dabei gelegentlich rühren.
-
Schritt 3
Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Masse auf einem Sieb abtropfen.
-
Schritt 4
Teig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen, die Masse in die Mitte geben, dabei rundum einen Rand von 5 cm aussparen. Teigränder mit Wasser bestreichen.
-
Schritt 5
Den Teig links und rechts über die Masse klappen und anschließend von unten einrollen.
-
Schritt 6
Den Braten im Backofen ca. 30 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.
-
Schritt 7
Währenddessen Rotkraut mit Essig und Öl leicht verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenfilets und Petersilie zum Salat geben und gut vermengen.
-
Schritt 8
Den Strudel portionieren und mit dem Rotkrautsalat servieren.
Den Rotkrautsalat kannst Du auch problemlos am Vortag zubereiten!
