Paradeiser-Paprika-Blechkuchen
- 25 - 30 Min.
- 200° C
- 190° C
- ca. 25 Min.
Zutaten für 1 Haushaltsblech:
- 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
- 1 gelber Paprik in Spalten geschnitten
- 1 roter Paprika in Spalten geschnitten
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Thymian Blätter fein abgezupft
- Salz und Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
-
Schritt 1
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
-
Schritt 2
Paprika und Paradeiser mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer ca. 15 Min. bei ca. 230° C im Backofen schmoren. Danach Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze reduzieren.
-
Schritt 3
Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Knoblauch, 4 EL Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
-
Schritt 4
Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen, die Ränder ca. 2 cm einschlagen und aufstellen (alternativ in eine geölte Backform legen).
-
Schritt 5
Paradeisersoße darauf verteilen und mit den geschmorten Paprikaspalten und Kirschparadeisern belegen. Im Backofen ca. 25 – 30 Min. auf unterer Schiene backen.
-
Schritt 6
Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
Der vegane Blechkuchen kann auch noch mit Olivenstückchen oder Kapern aufgepeppt werden! Als Beilage empfiehlt sich ein knackiger, frischer Salat.
