Unsere kleine Teigfibel: Blätterteig
Was ist Blätterteig? Aller guten Dinge sind drei: Mehl, Wasser und Salz – die Grundzutaten für Blätterteig sind wirklich überschaubar. Seine Besonderheit liegt darin, dass in den Grundteig Butter in Schichten eingearbeitet wird – dadurch bekommt der Blätterteig seine typische fächerartige, feinblättrige Struktur. Woher kommt Blätterteig? Historiker bestätigen, dass der Blätterteig ursprünglich aus dem östlichen … Unsere kleine Teigfibel: Blätterteig weiterlesen
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