Umluft- oder Heissluftherd

An der Backofenrückwand verteilt ein Ventilator die erwärmte Luft im Ofenraum. So herrscht eine gleichmäßige Temperatur, die von allen Seiten auf das Backgut einwirken kann. Daher wird weniger Hitze im Vergleich zu Ober- und Unterhitze benötigt, ungefähr 10° C.

Unsinkbare Früchte

Damit frische Früchte im Teig während des Backens nicht nach unten sinken, sollten sie in etwas Mehl gewendet werden und auf die bereits in die Tortenform eingefüllte Teigfülle gelegt werden.