Ingwer

Ingwer ist der Wurzelstock einer tropischen Gewürzlilienart. Die frische Knolle schmeckt nach zitronig scharf. Wenn er getrocknet wird, verliert er an Schärfe.

Zum Backen eignet sich auch gemahlenes Pulver, zum Kochen sollte frischer Ingwer verwendet werden.

Vor allem bei asiatische Rezepten passt Ingwer sehr gut: Frühlingsrollen

Ingwer zerkleinern/pressen

In der asiatischen Welt wird Ingwer mit einem Löffel geschält um auch leichter an die unebenen Stellen zu gelangen. In sehr feine Streifen oder Würfel geschnitten, kann er ohne Probleme direkt in die Speisen gegeben werden.

Auspressen: einfach ein Stück Ingwer in die Knoblauchpresse geben und zerdrücken. So bleiben die festen Fasern zurück und der Ingwersaft verteilt sich in der Speise.