Für die Knoblauch-Rahm-Sauce: 125 g Sauerrahm (die halbe Menge Sauerrahm kann durch mageres Joghurt ersetzt werden) 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Den Blätterteig 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
Blätterteig auf dem mitgerollten Backpapier auf einem Blech entrollen.
Das mittlere Drittel des Teiges längs mit dem Lachs belegen (3 - 4 cm seitlich freilassen), mit Mozzarella belegen, mit Salz und frisch geriebenen Pfeffer bestreuen.
Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen und nach innen einschlagen. Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers einrollen, mit der Nahtseite nach unten legen.
Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen, die Oberseite einige Male mit einer Gabel einstechen und ca. 15 - 20 Minuten backen.
Für die Knoblauch-Rahm-Sauce alle Zutaten vermengen und abschmecken.
