300g Wurzelspeck, in dünne Scheiben geschnitten; Alternative: Jausenspeck
125g Crème Fraîche
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Etwas Salz, Pfeffer und Kümmel
Butter oder Margarine zum Bestreichen
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 30 – 35 Min. Backzeit: Ober-/Unterhitze: 190° C, ca. 25 Min. Heißluftofen: 180° C
Strudelblätter laut Verpackungsanleitung vorbereiten.
Backrohr auf 190° C vorheizen.
Sauerkraut mit Crème Fraîche, Petersilie und Gewürzen vermengen, Käsewürfel darunter heben.
Speckscheiben kurz in einer Pfanne anbraten, überkühlen lassen. Die Hälfte der Speckscheiben auf zwei Drittel des Strudelteiges auflegen. Hälfte des Sauerkrauts darüber verteilen.
Seitenränder des Teiges einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen.
Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
