Zubereitungszeit: 15 - 20 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 210° C, 12-15 Min.
              Heißluftofen: 200° C

1. Blätterteig 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 210° C vorheizen.
2. Teig mit dem mitgerollten Backpapier auf einem Backblech entrollen, der Länge nach mittig durchschneiden. Aus jedem Teigstreifen 7 Dreiecke (Seitenfläche 10 cm) schneiden.
3. Schinkenspeckwürfel mit Crème Fraîche verrühren und die Masse mit einem Kaffeelöffel mittig portionieren. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
4. Teigdreiecke einrollen und Kipferl formen.
5. Kipferl auf Blech mit Backpapier setzen, mit verquirltem Ei bestreichen.
6. Auf mittlerer Schiene ca. 12 - 15 Min. goldbraun backen.