Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 170° C, ca. 12 - 15 Min.
              Heißluftofen: 160° C

1. Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Topfen, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Maisstärke, Salz und Zitronensaft verrühren.
3. Plunderteig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten! Auf dem mitgerollten Backpapier am Backblech entrollen, mit einem runden Ausstecher (ca. 9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem verquirltem Ei bestreichen, in der Mitte einige Male mit einer Gabel einstechen oder mit der Stipprolle über den Teig rollen.
4. Teigkreise im vorgeheizten Backofen bei 170° C ca. 12 - 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
5. Vanillecreme auf den ausgekühlten Plunderteig-Törtchen verteilen und mit Früchten garnieren.