Frische Palatschinken

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Gemüsepalatschinken

Zutaten:

2 Pkg. Tante Fanny Frische Palatschinken 350g
Für die Béchamelsauce:
50g Butter
50g Weizenvollkornmehl
1/4 l Milch
3 EL Obers
1/4 l Gemüsefond
3 EL Weißwein
etwas Salz, geriebene Muskatnuß
1 EL Petersilie gehackt
20g geriebener Parmesan
3 Eier
Für die Gemüsefülle:
ca. 500g Gemüse nach Wahl
(vorzugsweise Karotten, Zucchini, Melanzane, Tomaten...)

Zubereitung:

Backrohr auf 200° C vorheizen.
Für die Béchamelsauce Butter zerlassen, Mehl einrühren, leicht durchrösten, mit Milch, Gemüsefond, Obers und Weißwein aufgießen.
Mit Salz und Muskatnuß würzen, mit Parmesan vollenden.
Blanchiertes Gemüse mit 1/3 der Béchamelsauce, 3 Dotter und der Petersilie vermischen.
Den Schnee der 3 Eiklar vorsichtig mit der Gemüse-Béchamel vermengen.
Palatschinken mit Gemüsefüllung einrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten.
Mit der übrigen Béchamelsauce übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 15 Min. backen.

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